Evaluación del sistema de acumulación de costos de la industria panadera en elMunicipio Barinas, Estado Barinas1

Evaluación del sistema de acumulación de costos de la industria panadera en elMunicipio Barinas, Estado Barinas1


Las micro, pequeñas y medianas industrias (MPyMIs) presentan una serie de características que las hace imprescindibles como alternativa para el desarrollo de un país, pues contribuyen a la tasa de crecimiento económico mediante la generación de empleo y la diversificación productiva. De igual forma, son un factor elemental en la satisfacción de las necesidades primarias de la población, en la aceleración del ritmo de industrialización y en la promoción del espíritu empresarial (terreno fértil para la formación de grandes empresarios); además, contribuyen con la generación del Producto Interno Bruto (PIB) y con la democratización del capital, al estar menos concentradas en las áreas industriales.
En Venezuela la MPyMI, pese a todas sus virtudes, no ha podido ser un factor impulsor de un sistema productivo basado en el uso eficiente de los recursos humanos, la tecnología y la productividad, dado que enfrentan una serie de debilidades, principalmente la dificultad para obtener financiamiento, carencia de tecnología, una tradicional idiosincrasia gerencial, ausencia de asistencia técnica, escasez de recursos humanos calificados, dificultad para determinar costos de producción precisos, entre otras. En el Estado Barinas, especialmente en el Municipio Barinas (municipio capital) la MPyMI, desempeña un papel importante en el crecimiento económico de la región debido a que existe en esta localidad una gran cantidad de este tipo de unidades productivas, es decir, las panaderías destacan por el elevado número de unidades existentes y por la significativa contribución al desarrollo socioeconómico de la región, como generadoras de fuentes de trabajo, como productoras de bienes alimenticios y por su contribución al PIB.
Las industrias panaderas pese a sus virtudes, no están exentas de las debilidades mencionadas, por tanto, un aspecto clave que se debe abordar este importante sector de la economía regional es la dificultad para determinar costos de producción precisos, debido a que fabrican variedad de productos utilizando básicamente los mismos recursos; cada empresario determina su costo de producción de acuerdo a su experiencia y con pocos conocimientos en el área de costos, y le otorga principal importancia a los costos de materias primas y mano de obra, lo cual refleja la existencia de sistemas de acumulación de costos deficientes e inadecuados.
Las consecuencias de no determinar objetivamente los costos de producción, se traducen en un resultado económico poco confiable, pues éste surge de comparar los costos de los productos vendidos con los ingresos derivados de las ventas. La escasa veracidad del cálculo de la utilidad realizado por las industrias panaderas del Municipio Barinas a partir de la información generada por Los deficientes sistemas de costo, obstaculiza el diseño de mezclas de productos que maximicen las utilidades del negocio y que contribuya con la su supervivencia y crecimiento, puesto que los panaderos no pueden reconocer los productos más rentables. Además, el costo de las existencias de productos no vendidos al final del período no representa su valor real. Por tanto, las decisiones que los empresarios panaderos toman basados en costos de producción que han sido calculados de una manera poco fiable, pueden no ser acertadas, ya que estos costos sólo son una aproximación de los costos reales.
El atraso y desconocimiento de la estructura de costos de producción de las industrias panaderas pueden llevarlas al fracaso sin que sus propietarios y gerentes lo adviertan, dado que no pueden controlar eficientemente la explotación del negocio. El éxito de las empresas depende del perfeccionamiento de las prácticas gerenciales basadas en un sistema de información financiera eficiente que sustente la toma de decisiones, el control y la reducción de costos y el mejoramiento continuo de procesos
y productos.

Como ha sido objeto de estudio anteriormente vemos nuevamente los factores que afectan el proceso productivo de las pequeñas y medianas empresas entre ellos una de los mas resaltantes también ha sido objeto de estudio anteriormente como lo es la estructura de costos, es importante resaltar el hecho que es difícil el surgimiento y establecimiento de una empresa en el mercado sino se tiene una estructura clara de costos y no se tiene un método de recolección confiable que ayude a tomar decisiones que ayuden a la empresa a seguir en el mercado, es necesario tomar en cuenta esta información expresada anteriormente en el orden de ideas en el que no solo es necesario ser proactivo y crear la idea del negocio que contribuya a mejorar nuestra situación personal y la de nuestro entorno, el hecho es que hay que buscar la manera de prolongar la vida de las organizaciones en el mercado incrementando su productividad y como se ha visto en este resumen, la estructura de costos es un instrumento que va a permitir esta meta con mayor facilidad.